付け合わせ☆キャベツのエチュベ（蒸し煮）

玉ねぎは千切りに、キャベツは7cm幅ぐらいのざく切りにし、キャベツの芯は薄切りにします。
エリンギは手で割きます。

1を琺瑯鍋に入れ、全体に塩を振って軽く混ぜ、○を加えてふたをし、沸騰させます。

沸騰したら弱火にしてふたをし、10分程度蒸し煮にします。

これは沸騰後15分くらい蒸して胡椒を挽いたもの。
水分はそこそこ残っています。飛ばしたい場合はふたを取って加熱して。