ふっくら至福のクリームパン
ひまだいママ
作り方
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1
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《生地作り～一次発酵》
捏ね機、ＨＢまたは手ごねで生地を作り、一次発酵まで済ませておく。
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2
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手ごねの方は《基本の手ごねのパン生地》 レシピID : 6276334 を参考にしてください。
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3
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《カスタードクリームを作る》
今回トイロさんのレシピで2倍の量を作りました。（ レシピID 764256 ）
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4
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カスタードは粗熱をとったら冷蔵庫で冷やしておく。
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5
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《分割まるめ ベンチタイム》
ガス抜きし、12等分にしてまるめ、濡れ布巾を被せて20分おく。
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6
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《成型1（基本）》
綴じ目を上にして上下に伸ばし、15㎝長さの楕円形にする。
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7
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12等分にしたクリームを半分より下にのせる。
はみ出すと生地同士がくっつかないので注意する。
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8
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上の生地を深めにかぶせてしっかり綴じる。
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9
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裏ははこんな感じ。
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10
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スケッパーで深めに3箇所切り目を入れる。
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11
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《成型2（アレンジ）》
クリームをのせたら、
上の端は切らずにピザカッターで数本切り目を入れて上の生地を被せ綴じる。
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12
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《仕上げ発酵》
35度で約25分スチーム発酵させる。
スチーム機能がなければ、庫内に霧吹きをかけてから発酵してください。
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15
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《焼成》
180度に温度を下げて14分こんがり焼き色がつくまで焼く。
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コツ・ポイント
焼成の時にクリームの熱が逃げるように（爆発防止）切り目は必ず入れてください。
照り卵は少し水を加えると塗りやすくなり、ツヤも出ます。
カスタードクリームは市販でも構いませんが、パン用の硬めなタイプを選んでください。
照り卵は少し水を加えると塗りやすくなり、ツヤも出ます。
カスタードクリームは市販でも構いませんが、パン用の硬めなタイプを選んでください。
このレシピの生い立ち
子どものオヤツになるパンを食べてみたくなったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ひまだいママ
