サバそぼろ

サバがあったら、ぜひ挑戦してみてください。

材料 (2人分)

サバ
半身2枚
玉ねぎ
(中)1/2個
人参
(中)1/2本
干ししいたけ
2枚
サラダ油
適量
しょう油
大さじ4
大さじ2
砂糖
大さじ1
大さじ2
味噌
大さじ1と1/2

1

干ししいたけは少量の水で前日の晩から戻しておく。
※うまみが逃げないように『少量の』お水で!

2

サバの大きい骨をとり(スーパーでもやってくれるらしいです)スプーンでそぎ落とす。

3

・玉ねぎと人参を粗みじん切りにする。(5㍉のさいの目切りくらいで)
・しいたけはみじん切り。優しく切る!

4

フライパンを温め、サラダ油をしき、サバとしょうがをいれ炒める。(中火で)

5

軽く火が通ったら人参をいれ、少し炒める。その後、玉ねぎをいれ軽く炒め、しいたけを加える。

6

ある程度炒めたら、調味料を入れる。

7

弱火で炒め続け、汁気がとんだら出来上がり☆

コツ・ポイント

・サバを処理する時にまな板に匂いがつくのが嫌な人はクッキングシートを敷くと良いですよ!そのまま皮や骨を包んで捨てれば匂いも閉じ込めます☆
・干ししいたけは優しく切ることでうまみが逃げません!
・味噌はうまみをプラスするのと臭み消しです!

このレシピの生い立ち

テレビでやってたのを少しアレンジしてみました。
レシピID : 786777 公開日 : 09/04/18 更新日 : 09/04/18

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