もちもちどら焼き
作り方
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1
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ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら滑らかになるまでよく混ぜる。
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3
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みりん、水小さじ1で溶いた重曹を2に入れ、軽く混ぜ、薄力粉をふるい入れてゴムベラでさっくりと混ぜる。
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4
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1を加えて全体に馴染むように混ぜる。
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5
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テフロン加工のフライパンを熱し、一旦濡れ布巾にのせてからコンロに戻す。キッチンペーパーなどでサラダ油をごく薄く塗る。
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6
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生地をすくって軽く左右に振りながら落とし、8×10cm程度の楕円形になるように焼く。火加減は中弱火で。
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7
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蓋をして約1分、表面がふつふつしたら
裏返し、10秒で取り出して半分にたたみ、バットに並べる。
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8
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生地が全て焼けたら餡を挟む。乾燥しないように、粗熱が取れたらラップをするか密閉容器に入れる。
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コツ・ポイント
7でバットに並べた生地が乾かないよう、固く絞った濡れ布巾を上に被せておく。
このレシピの生い立ち
もちもちのどら焼きが食べたくて、いくつかのレシピを参考にして作りました。