シフォンケーキ
Description
とってもふわふわ♪そして卵のいい匂いがふわふわ〜♪
材料
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20センチ型
五個
砂糖(卵黄用)
70グラム
105グラム
5グラム
サラダ油
50グラム
80グラム
六個
砂糖(卵白用)
50グラム
塩
ひとつまみ
作り方
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3
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サラダ油とぬるま湯を合わせ、少しずつ加えて泡立て器でぐるぐる混ぜる。
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4
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ふるった粉類を加えて泡立て器できれいに混ぜる。(あんまし混ぜすぎないように)
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5
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少し凍った卵白に塩をひとつまみ入れて泡立てる。もこもこしてきたら砂糖を1/3加え、さらに泡立てる。
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6
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残りの砂糖も二回にわけて加えしっかりとしたメレンゲを作る。角がちょこっとおじぎするくらいがいい。
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7
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メレンゲの1/3くらいを卵黄生地の中に入れて泡立て器で混ぜ合わせる。わりとしっかり混ぜて大丈夫。
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8
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それをメレンゲの中に入れてへらでさっくり切るように混ぜる。混ぜすぎも混ぜなさすぎもだめ。
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9
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生地を型に流し込む。表面をへらでならす。上から落として空気を抜く。
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10
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余熱したオーブンで180度で5分、170度で40分くらいやく。途中で生地にナイフで切れ目を入れるときれいに割れる。
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11
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少ししぼんできたら、竹串でさしてみて生地がついてこなかったら焼き上がり。
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12
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オーブンから出したら、逆さまにしてコップにたてて冷ます。あら熱がとれたら密封して完全に冷ます。(これでしっとり感up)
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13
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冷めたら型からはずして密封して冷蔵庫にいれておく。(半日〜1日しまっておくとよりしっとりする)
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コツ・ポイント
密封してしっとり感アップ!!です。
このレシピの生い立ち
小さいときに喫茶店で初めて食べてから大好きで、いつか自分で作りたいと思っていました♪
こちらのレシピを参考にさせて頂いていろいろ試しましたが、今までで一番いい出来です!!
よりふわしっとりなシフォンをも求めてまだまだ研究中です!!
こちらのレシピを参考にさせて頂いていろいろ試しましたが、今までで一番いい出来です!!
よりふわしっとりなシフォンをも求めてまだまだ研究中です!!