おさつパン(HBで一次発酵まで)
海 砂
作り方
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熱いうちに余分な水分を捨てバターをひとかけら加え､フォークなどでマッシュする｡
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HBのケースに(3)のさつまいも150gと他の材料を入れ､生地コースでスタート｡途中､様子を見て牛乳を大さじ1程度足す｡
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指で押してプスッと簡単に穴が開くくらいの柔らかさが目安｡
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一次発酵終了｡こんなふんわりした生地になります｡
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一次発酵が終わったら､軽くガス抜きして10等分して丸める｡ベンチタイム無し! ※くれぐれもガス抜きは「軽く」です｡
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今回は半分はカイザースタンプ､残りは5ヶ所切り込みを入れて花形(次の手順参照)にしてみました｡
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二次発酵は35度25分ほど｡長く取りすぎると生地がダレるので注意｡
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200度に予熱したオーブンで12～15分焼く｡
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網にとって冷ます｡ 焼きたてはお芋っぽくホクホクの食感ですが､味は冷めてからの方がお芋っぽいかも｡
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コツ・ポイント
●牛乳の量はさつまいもの水分に合わせて調節して下さい｡ねっとり芋ならナシでもＯＫ｡●同じく砂糖も好みとさつまいもの味で適宜増減して下さい｡ ●わざわざお芋を用意しなくても､焼き芋の残り等でも充分です♪●ガス抜きしすぎると目が詰まるので注意!
このレシピの生い立ち
甘くないさつまいもを美味しく変身させたかったので｡
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海 砂
