Wたけのこ「だけ」シュウマイ
作り方
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1
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筍の根元の部分はすりおろします。途中でぼろぼろと固まりも混ざりますが、食感にいいのでそのままで。
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3
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1と2を混ぜて麩を砕いて加え、醤油、昆布茶も混ぜたら片栗粉で握って固まるくらいに調整します。
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4
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筍の輪切りは醤油、酒、味醂を同量混ぜた中(分量外)に30分ほど漬けて下味をつけたら汁気を切って4等分。片栗粉をまぶします
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6
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お好みで辛子酢醤油をつけてどうぞ。タレに少しオイスターソースを混ぜてもおいしいです。
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コツ・ポイント
筍は荒めに摩り下ろすほうがおいしいです。木の芽を最後に添えるとさらに香りよく、筍の風味も引き立ちます。
片栗粉が多いと固くなるので、大さじ1ちょいくらいでいいと思います。
片栗粉が多いと固くなるので、大さじ1ちょいくらいでいいと思います。
このレシピの生い立ち
たけのこを5kgもいただいたのでいろんな筍料理をいただいてます。