旦那さんお得意の新玉ラーメン

鶏ガラを下ゆでして、血の部分などをきれいに洗っておく。

１と長ネギの青い部分とショウガと鶏ガラがかぶるくらい水を鍋に入れる。

２に塩を入れ、リード　ヘルシー クッキング ペーパーをのせ（あく取り＆落としぶたとして）、３時間ほど弱めの中火で煮る。

飴色になったら、３の鶏ガラスープお玉１杯と醤油と昆布だしを入れ煮立たせる（たれの完成）。

３の鶏ガラスープと５のたれを合わせて、自分好みの濃さに調節したスープにゆであがった麺を入れる。

６に好みのトッピングを乗せてできあがり。