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じゃがいもは皮を剥き、一口大に切る。水にさらしてから、蒸し器で、やや硬めに蒸す(レンジでチン可)。竹輪は乱切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、竹輪を炒め、さらに、蒸かしたじゃがいもを加え、サッと炒める。
麺つゆ、みりんを加え、味付けする。(サッと、かき混ぜる程度)。 お皿に盛り、長ネギを添える。
お気遣い、有り難うございます。気長にリハビリを頑張るのみです