ブラジルの奴隷料理、フェイジョアーダ

豆は縮こまったもの、虫の喰ったものを取り除き、よく洗って、一晩水に浸けておく。

豚の塩漬け肉は適当な大きさに切って、たっぷりのお水に浸けてしっかり塩を抜く。
１泊２日くらい。途中何度も水を変える。

グ、グロすぎぃ～（笑）
豚の耳の塩漬けを買って、家に帰って広げてみたら、耳だけじゃなくて顔も付いていた（汗）。

お鍋ににんにくと油を入れて、弱火にかける。にんにくのいい香りがしてきたら、火を強めて玉ねぎを加えさらに炒める。

圧力鍋に浸け汁ごとの１と４と５を入れる。水を具よりもさらに３-４センチ水位があるくらいに加える。キューブも砕いて入れる。

圧力鍋を中火にかけて、シューシューしてきたら１５分から２０分くらい、豆が柔らかくなるまで、指でかるく潰せるくらい煮込む。

煮上がったら味を見て、必要ならお塩を足して、蓋をせずに更に１０分くらい強火で煮込む。

あんまり水っぽいようならさらに強火でかき混ぜながら汁気を飛ばす。

パラパラごはん（外米ごはん）にかけてグチャグチャ混ぜながら食べる。

お皿の左側に乗っているのはコウヴィという葉菜の炒め物です。レシピID806528で紹介してます。
そちらも見てね。

注：フェジョアーダじゃなくてフェイジョアーダです。