春キャベツとひき肉のミルフィーユスープ

キャベツは洗って1/4枚程度の大きさに切る。

タマネギはみじん切り、人参はスープ用に輪切り、残りをみじん切りにし、みじん切りにしたタマネギと人参はできれば油で炒める。

あら熱をとった2をひき肉、卵、塩胡椒、ナツメグとあわせよく混ぜる。

4をなんとなく固まりにして鍋にいれ、ひたひたの水、コンソメ、人参、きのこを入れ、火が通るまで煮る。

お好みでパセリをそえたり、粉チーズやオリーブ油をかけたりしていただく。

2009/12/23　改訂しました。

みじん切りにした人参とタマネギは炒めなくても、卵はいれなくてもできます。（←改訂前）が、ちょっとパサパサするかもです。