辛さが決め手　我が家のレバーペースト

レバーは脂と血の固まりを取り除き、★を入れたボウルに入れて30分ほど漬ける。水気を切り、塩・コショウをしておく。

鍋にオリーブオイルを入れて、赤唐辛子・ニンニク・玉葱・パプリカを炒める。中火でじっくりときつね色になるまで。

1のレバーとマッシュルームを加えて更に炒める。レバーの色が変わり火が通ったら赤唐辛子を取り出し、赤ワインを加え煮詰める。

ココット皿などに入れて、トーストなどにつけて食べる。