べじ弁　03/02/25

玄米炊き機能つきの炊飯器でフツウに炊く。
コツは玄米2.5合に対し小さじ1/4の自然塩を入れること。これだけでおいしさが全然違う！

※前日のめんつゆの残りを再利用。
①豆腐は４等分し葛粉をまぶし高温で揚げる。
②めんつゆを煮立たせ揚げた豆腐とおろした大根を入れる。
③お弁当はとろみがしっかりしていないと汁もれするので、とろみが足りない場合は水溶き葛粉を入れる。

※前夜の作り置き。
①ごぼう・人参は千切り、れんこんは薄めいちょう切り。
②ごぼう・れんこん・人参の順に炒めていく。
③火がまわったらひたひたに水を注ぎ、やわらかくなるまで煮込む。（途中何度かさし水する）
④しょうゆを回し入れる。

アスパラ菜は塩茹で。