焼ソバ風切干大根

（自家製切干）大根の皮を細切りにして、ざるに乗せ風の通る日陰に3日ほど干しておく。

切干は水で戻し、軽く絞る。人参・玉葱はスライス、キャベツは細めのざく切りにする。

フライパンで野菜を炒め、塩胡椒する。あらかた火が通ったら切干を加え、ソースで味付けする。鰹節・海苔をのせて完成。