パーツ合わせの妙？スチーム・ガランティーヌ

（下ごしらえ）鶏もも肉は身と皮を分けて、余計な脂肪をとる。（皮は捨てない）ささみのスジをとる。レバーとハツは流水にさらし血抜きをして脂肪をとって水気を切っておく。

鶏もも肉の身の部分、ささみ、レバー、ハツを0.8mm～1cmの角切りにする。ハムは厚切りだったら同じくらいの角切りに、薄切りだったら適当な大きさにカット。

2の材料をボウルにすべて入れ、豚挽肉と塩小さじ1、黒胡椒小さじ1/2を加えよく混ぜ合わせる。

その上に2の具を2等分したものを鶏皮の上にのせていく。クルクル、きっちりとアルミホイルで巻いて巻き終わりが上になるようにし、もう一枚のアルミホイルで包んでおく。同じようにもう1本を作る。

蒸気のあがった蒸し器で30分蒸す。蒸し上がって火をとめたらそのままバットなどに移し、冷めるまでおいておく。冷めたらアルミホイルを取り除き、食べやすい大きさにカット。

【ペットのお誕生日ケーキ用にするには　手順7～14】18cm×8cm×8.5cmのパウンド型1本分

くり抜き器またはクッキー型などで野菜をカットしたものをコンソメスープ（分量外）で柔らかく煮る。キッチンペーパーに野菜をのせ、水気をとっておく。

濃いめの鶏スープを用意。鶏ガラで取っても良いが、レトルトになっている無添加で味付けしてない鶏スープを使うと便利。鍋にスープを入れ、ふやかしたゼラチンを入れ、溶けたら火からおろす（沸騰させない）

ゼリー液を鍋ごと氷水につけて冷やし少しだけとろみをつける。冷凍庫にパウンド型を入れて冷やしておく。型の内側に満遍なくゼリー液を流し、まわりに膜をつけるように固める。（仕上がりが綺麗になる）

野菜の層のゼラチンが固まったらガランティーヌをスライスしたものを並べ、残りのゼリー液を流し入れ冷蔵庫で冷やす。

一晩固めたら、型ごとお湯につけてまわりのゼラチンを少し溶かし、お皿に盛り付ける。（多めに作っても翌日のご飯に混ぜてあげたりできます。）

人間用にはコンソメスープなど美味しいスープをゼリー液に使ってください。