アジの開きのちらし寿司
attang
作り方
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1
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具の下ごしらえ。
人参は3センチ程の長さの千切り。
しめじはいしづきをとり、大きなものは縦に裂いて大きさをそろえます
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2
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人参、しめじをひたひた程度の水で煮ます。沸騰したら酒・砂糖・醤油を少々加えて下味をつけます。
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3
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煮汁が半分程度になり、味が薄くついたら、ざるにあげ、水気をとり、冷まします。
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4
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アジの開きを魚焼きグリルで7～8分焼き、身をほぐしておきます。
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6
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地味な作業ですが、海苔をあぶってキッチンバサミで細くカットします。
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7
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炊きあがったごはんに合わせ酢数回にわけてをうち、さっくり混ぜて冷まします。
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8
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すし飯の粗熱がとれたら、ほぐしたアジ、ニンジン・しめじを２、３回に分けて混ぜ合わせます。
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9
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錦糸卵、紅ショウガ、海苔をかけていただきます。
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コツ・ポイント
ゴボウや干しシイタケ（薄く下味をつけます）を加えると、もっとおいしいです。
このレシピの生い立ち
実家のちらし寿司の定番は鮭でしたが、
アジの開きをつかってもおいしい、と聞いた気がして・・・
アジの開きをつかってもおいしい、と聞いた気がして・・・
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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