チョコモンブラン
Description
しっとりなロールケーキにチョコクリームをのせてガナッシュでモンブラン風に飾って☆
よく冷やしてから召し上がれ。
よく冷やしてから召し上がれ。
作り方
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2
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<ガナッシュ>
チョコレートを湯せんで溶かし、温めた生クリームを少しずつ加え、ホイッパーで混ぜる。
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4
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<生地>ボウルに卵黄をほぐし、グラニュー糖と温めたはちみつを加えて白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。
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5
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卵白を泡立て、始めのうちにグラニュー糖を3回に分けて加えてしなやかなメレンゲを作る。
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6
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4に5を加えてゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。ふるった小麦粉を加えて混ぜたら、温めた生クリームを加えて混ぜる。
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7
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紙を敷いておいた天板に生地を流し、カードで平らにする。
ダイスアーモンドを上から散らす。
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8
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180度のオーブンで16分焼く。
焼きあがったら天板を軽く落として空気を抜き、生地を天板からはずして冷ます。
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9
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クリームを作る。
チョコレートホイップを9分立てにする。
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10
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組み立てる。
冷ました8に9のチョコレートクリーム半量を薄く塗って巻き、ラップでくるんで少し冷蔵庫で休ませる。
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12
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9を6個に切り分けて、切り口を上にして台紙に置く。チョコレートクリームを丸く山に絞り、その上からガナッシュを絞る。
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13
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ココアをふるって、チョコでコーティングしたイチゴを飾る。
よく冷やしてできあがり。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
テレビで見たものを自分なりに想像して作ってみました。
イチゴチョコの飾りがポイント♪
イチゴチョコの飾りがポイント♪