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エビの殻を剥き、背中に切り込みを入れ背わたを取る。塩と片栗粉(分量外)でもみ、汚れを取りよく水洗いする。
水気を切ったエビに下味調味料をからめる。エビは尻尾を頭側に入れるようにして丸める。
トマトはさいころ大に、玉ねぎはくし形に切る。しょうが、にんにくはみじん切りにする。
大さじ1の油(分量外)を入れたフライパンに下処理をしたエビを入れ、エビが赤くなったら取り出す。
熱したフライパンに、サラダ油適宜(分量外)で、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて香りが出るま弱火で加熱する。
火を強くして、玉ねぎトマトを入れて火が通ったらエビを投入し、合わせ調味料を入れる。
全体が沸騰してきたら、水溶き片栗粉を入れてとろみを出す。香り付けのごま油を入れて全体をなじませて出来上がり!