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コラーゲンたっぷり柔らか手羽の黒酢煮

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Description

おはしでほろっと崩れるくらいやわらか～な鶏手羽です。手羽にはコラーゲンたっぷりで、これを食べればお肌ぷるぷるです。

材料 （4人分）

鶏手羽・手羽元
合わせて8本
長ネギ
1本
にんにく
２片
生姜（スライス）
15g
八角
半個
粒山椒
少々
A黒酢
大匙2
A醤油
大匙2
A紹興酒
大匙2
A蜂蜜
大匙1
水
適宜

作り方

  1. 1

    ねぎは2～3cmのぶつ切りにします。にんにくはレンジに20秒かけて薄皮をむきます。

  2. 2

    写真

    鶏は沸騰した湯で表面の色が変わるまで湯通しします。フライパンを熱して何もしかずに鶏の皮目に焼き色をつけます。

  3. 3

    同じフライパンでねぎにも焼き目をつけます。鶏が並んで入るくらいの鍋に鶏、香辛料、Aとひたひたの水を入れます。

  4. 4

    写真

    強めの中火にかけ、煮立ったらあくをとって落し蓋をして弱火30分ほど煮ます。1度冷まして味を含ませます。

  5. 5

    再び弱火で煮て、煮汁が半分くらいになったらねぎも加えてさらに10分ほど煮ます。鶏の関節が見える位になったら出来上がり！

コツ・ポイント

湯通しして焼き目をつけることで鶏の臭みが消えます。黒酢じゃなくて普通のお酢でもOKです。八角や粒山椒はお好みで。普通のお酒を使えば和風になります。

このレシピの生い立ち

我が家の定番、鶏手羽の酢煮を中華風にアレンジしました。
レシピID : 862118 公開日 : 09/07/10 更新日 : 09/07/10

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中医薬膳士清水えり
コラーゲンたっぷり柔らか手羽の黒酢煮
by 中医薬膳士清水えり