鶏の胸肉 イタリアバージョン
Description
安い、簡単、そしておいしい！鶏の胸肉をトマト＆チーズでお洒落なイタリア風に♪にんにく無しでももちろん大丈夫です。
Mezzana
材料
（２人分）
２枚
大きめ１つ
にんにく（無しでもおいしいです）
２かけ
２枚
白ワイン
100ml
オリーブオイル
大匙2
塩・こしょう
適量
パセリ（飾り用）
適量
作り方
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1
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にんにくのみじん切りをフライパンに乗せ、火をつける前にオリーブオイルを満遍なくかけておく。（にんにく無しの場合は４へ）
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2
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１で香りがたったら「極弱火」をつけ、オイルがチリチリし始めてふわっと香りがたったら火を止める。（注１）
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3
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胸肉にフォークで穴を開け塩・こしょうしてから２のにんにくをオイルごと塗りこむ。（オイル無しだと風味が浸透しづらいので）
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4
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２のフライパンでトマトの角切りを炒め、形が崩れてきて果汁が出始めたら３の胸肉も同じフライパンへ。
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5
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横から見て半分ほど火が通ったころに白ワインを注ぎいれ、ふたをして蒸しながら火を通す。（肉が柔らかく仕上がります）
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6
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火が通ったらふたを開け、鶏肉を裏返し、ワインのアルコールを飛ばしながらトマトの果汁を煮詰めていく。
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8
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鶏肉をお皿に乗せてからフライパンに残ったトマトソースを上からかけ、仕上げにパセリを乗せて出来上がり。
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9
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2016/11/14、「鳥の胸肉」の人気検索でトップ10入りしました。ありがとうございます！
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コツ・ポイント
注１）にんにくは火を通さないと臭みが強く、火を通しすぎると苦味がでます。ここを失敗すると料理全体が台無しになるため、くしゃみなどしてその瞬間を逃した時はすべて捨ててまた一からやり直すほど大事な作業です。香りに集中しながらコツを掴んでください
このレシピの生い立ち
安い鶏の胸肉をなんとかお洒落においしく食べたいと思い考え付きました。イタリア人の夫にも大好評。安い、簡単、そしておいしい。フライパンひとつであっという間にできちゃいます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
Mezzana
