圧力鍋・活力鍋でふっくら♡うなぎおこわ

もち米は洗って30分程水につけた後、ざるにあげて水を切っておく。

ごぼうは洗ってささがきにして、水にさらしてアクを抜く。鰻は2cm幅くらいに食べやすく切る

圧力鍋（又はフライパン）にごま油少々を入れ、ごぼう、もち米を入れ、全体にさっと油が回る程度に軽く炒める。

蓋を閉めて、おもりを低圧にセットして強火にかける。おもりが大きく振れ始めたら弱火にして1分（活力鍋の場合）で火を止める。

その他の圧力鍋の場合は、その鍋の「白米」を炊く時の時間で加圧してください。

この間に卵を割りほぐし、薄焼きにして細く切り、錦糸卵を作っておく。

お茶椀やどんぶりにおこわを入れ、錦糸卵とうなぎ、きざみのりを盛り付ける。温めた蒲焼きのたれ（分量外）を鰻にかける。