圧力鍋で鯛のあら煮

圧力鍋で鯛のあら煮

Description

鯛のうまみがギッシリ。
薄く味付けしているので、煮汁も別の料理に活用できますよ~。

材料 (2人分)

鯛のあら
一尾分
適宜
大根
2センチ厚で8個
大葉
適宜
<調味料>
2カップ
1カップ
大さじ1
大さじ2
大さじ2
2スライス(皮付きで可)

作り方

1

鯛のあらに塩を振って10分ほど置き、たっぷりの湯で湯引きし、氷水にとり、汚れやうろこを洗い、ペーパーで水気をふき取る。

2

大根は厚目に皮を剥き面取りをする(隠し包丁は不要です)。

3

圧力鍋に1と調味料を入れ、強火にかけて、煮立ったら弱火にして、灰汁を除く。

4

蓋をし、高圧設定(レベル2)で強火にかけ、おもりが上がったら35分加熱する(おもりが2を示す程度に火力を調節します)。

5

圧力鍋が漬かる程度のボールにたっぷりの水を張り鍋を入れて急冷し、圧が下がったら大根を加え、再度高圧で4分加熱する。

6

写真

自然減圧で出来上がり!
大根も旨みがぎっしりです。

7

写真

残った汁は煮凝りとして戴いてもいいですが、これでご飯を炊くと旨々⇒。

8

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煮汁で炊いた炊き込みご飯。
レシピはこちらに載せました⇒レシピID :869157

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

鯛のあらが手に入ったので作ってみました。
レシピID : 869145 公開日 : 09/07/23 更新日 : 09/07/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

12/12/16

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簡単でとってもおいしかつたです♪ごちそうさまでした~(^^)

acoito

大根が美味しく炊けてますね。掲載遅れてごめんなさい。

10/02/12

First tsukurepo mark
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しっかり味がついておいしかったです♪

色 葉

つくれぽありがとうございました♪

Profile クックVDWHI9☆ 2017年03月24日 17:46
ぶりのあらが100g前後しかないのですができますか?