詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

鉄分補給に☆レバーの中華風煮

鉄分補給に☆レバーの中華風煮の画像

Description

話題入り感謝♬
香味野菜を入れて、できるだけ臭みを抑えたレバー煮

常備菜になるので、妊産婦さんや貧血の方にもお勧めです

材料 （作りやすい分量）

鶏レバー
300g
生姜
1/2片
長ネギ（青いところ）
5cm程
※にんにく醤油
大匙２
※にんにく醤油のにんにく
１片分
酒
大匙２
砂糖
大匙1/2
オイスターソース
小匙１
八角（あれば）
１つ
水
１カップ(200cc)
ごま油
大匙1/2

作り方

  1. 1

    写真

    ※にんにく醤油は、葫１株を180℃のオーブンで８分程焼き、薄皮を取り薄切りにしたものを醤油１カップに１週間漬けた物です。

  2. 2

    ①のにんにく醤油がなければ、普通の醤油で結構です。醤油大匙２、にんにく薄切りを１かけ分用意してください。

  3. 3

    写真

    レバーは白い脂の部分を除き、一口大に切る。
    沸騰した湯に色が変わる程度にくぐらせ、冷水の中で洗いザルに上げておく。

  4. 4

    写真

    生姜は薄切り、葱はぶつ切りにする

  5. 5

    写真

    鍋に酒、砂糖、オイスターソース、八角、水、【①】の醤油と葫、【④】を加え煮立てる

    【③】を加え弱めの中火で煮る

  6. 6

    写真

    アクを掬いながら、水気がなべ底に少し残る程度まで煮詰める

    最後に胡麻油を絡め、火を止める

  7. 7

    写真

    ご飯にもおつまみにもピッタリ♬

    お弁当にもお勧めです


コツ・ポイント

・【③】でレバーをさっと湯に通すことで、レバーの臭みと血が抜けやすくなります。

・アクは丁寧に取ってください。保存は冷蔵庫で１週間位です。

このレシピの生い立ち

妊婦検診での血液検査で貧血ということが判り、日持ちするレバー煮を作りました。

八角や香味野菜を加え、好みの中華風に仕上げたもの。我が家の定番としてレシピにしてみました(o^—^o)
レシピID : 869701 公開日 : 09/07/22 更新日 : 19/09/10

このレシピの作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター

新潟市出身、東京都在住
山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）


https://www.instagram.com/anna_usagi/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

15件 (13人)
2020年8月1日
写真
しらたまこむぎ
台湾の香りー♪臭みもなくとっても美味しかったです♡リピします！
2020年1月16日
写真
papikun
ダンナのお弁当分残っていてよかったw八角の香りよくめちゃ旨！
2019年12月15日
写真
バカリャウ
八角の香りでいくつでも食べられそう♡お酒も進みそう♡ご馳走様です
2019年8月3日
写真
ぼんちbonchi
あっさりしてて、パクパクいけました！＼(^o^)／

お口に合って何よりです♬常備菜にぜひまた作って下さいね！

もっと見る
つくれぽを書く

( )
うさぎのシーマ
鉄分補給に☆レバーの中華風煮
by うさぎのシーマ