夏は冷やして♪　高野豆腐の炒り煮

こうや豆腐は10秒くらい水につけ、しぼって一口大に切っておく。

にんじんは千切り、しめじは食べやすい大きさ、ねぎは小口切りにする。

鍋にごま油を熱し、鶏ひき肉の色が変わるまで炒める。にんじん、しめじを加え、軽く炒める。

煮汁がなくなってきたら強火にし、溶き卵を加え、汁気がなくなるまで炒りつける。

器に盛り、ねぎを散らす。