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鶏モモ肉は一口大に切ってから、酒と生姜で下味をつけてから片栗粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きをする。
肉に火が通ったら、肉を取り出し、フライパンはそのままで、野菜類をさっと炒める。
油が全体に行きわたったら、トウハイを入れ、ふたをして野菜に完全に火が通るまで蒸す。
完全に火が通ったら☆を入れ、水分がなくなるまで強火で炒める。
最後に、水溶き片栗粉とごま油を回し入れ、香りづけをしたら、皿に盛りましょう(^-^)