トマトの冷たいポタージュ

トマトは湯むきをしてから、種を取り、あらく刻んでおく。

鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、小麦粉を加えてさっと炒め、トマトも加える。

★を加え沸騰したらアクを取る。弱火にし、蓋をして１５分位煮る。火を止め、粗熱がとれたらミキサーでなめらかになるまで回す。