どっさり!ほうれん草のフランスパン♪
作り方
-
-
1
-
水と5等分ほどに切ったほうれん草を鍋で煮る。1分ほど煮立てたら火を切りそのまま冷えるまで置いておく。
-
-
-
2
-
①をミキサーでしっかりと滑らかにすり潰してほうれん草液を作る。110g使用するので足りない場合は水で調整。
-
-
-
3
-
他の材料と②を110g、HBへ入れて10分捏ねたら強制終了。打ち粉をたっぷりふった台に取り出し丸めてボールへ移す。
-
-
-
5
-
これだけ膨らみました。これで2.5倍ほど。
-
-
-
7
-
表面を張らせるように細長く成形して、オーブンシートに置く。写真のようにマットで凸凹を作り型取りするとだれません。
-
-
-
8
-
ひとまわり膨らんだくらいで2次発酵は終了。オーブンは早めに250度に予熱する。
-
-
-
11
-
2本に分けないで1本で焼いてもいいですが、細い方が火の通りがよいので2等分して焼きました。
-
-
-
12
-
こちらがもう片方の生地。どちらも気泡がしっかりぼこぼこ。いいかんじです♪ほうれん草の味ばっちり。
-
コツ・ポイント
捏ねる時間を10分。これは厳守でお願いします。捏ねすぎると気泡が出来にくくなります。
発酵時間はあくまで目安です。夏は早く、冬は遅いので、生地の状態をよく見て判断してくださいね。
生地は柔らかいので打ち粉はたっぷり使用してください。
発酵時間はあくまで目安です。夏は早く、冬は遅いので、生地の状態をよく見て判断してくださいね。
生地は柔らかいので打ち粉はたっぷり使用してください。
このレシピの生い立ち
おつとめ品の太束ほうれん草をGETしたので、ふんだんにフランスパンに練りこんでみました。