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野菜は食べやすい大きさに切っておく。しょうがはみじん切りにする。
フライパンに油を熱し、しょうがをいため、にんじん、たまねぎ、にんにくの芽、ピーマン、スナックえんどう、にらの順に、火の通りにくいものからいためていく。
中華味の素、しょうゆをいれてさらにいためる。
片栗粉を水でといて3に加え、とろみがつくまでいため、塩、こしょうで味をととのえる。
豆腐は、4つに切り、耐熱容器にいれて、ラップをかけて2分、あたためる。
5に4をかけてごまをふりかけてできあがり!