筍と鶏肉の和え物

旬の筍美味しいですよね。筍はお酒飲みというくらいで、お酒との相性がいいです。

材料 (2人分)

筍(茹で)
1/2本
鶏胸肉
1/2枚
1コ
100g
砂糖
大匙2
大匙2
適宜

1

筍はさいの目に切ります。鶏肉は一口大に切り、塩と酒をふり、電子レンジでチンします(3-4分)。

2

筍を鍋に入れ酒をひたひたになるくらい入れ、塩も少々入れます。そのまま酒が十分にとぶまで煮詰めてください。(お酒で煮るだけでもほんのりとした甘みがつきます。)

3

鶏肉と筍を皿に盛り、冷蔵庫で冷ましておきます。

4

玉味噌をつくります。鍋に味醂、砂糖、味噌、卵黄を入れ、焦がさないように混ぜます。もしパサつくようであれば酒でのばしてください。

5

玉味噌のあら熱がとれたら、冷やしておいた鶏肉と筍に和えてできあがり。

コツ・ポイント

鶏肉の代わりにイカでも合います。食事と合わせる日本酒を、玉味噌を作るときに少しいれるといいですね。

このレシピの生い立ち

nobuw兄さんへのレシピ。和食と日本酒って大人なイメージあるんですよね。うまいが一番(某CM)みたいな。そんな和室と和食の似合うダンディーを目指してください。
レシピID : 89273 公開日 : 03/04/19 更新日 : 05/12/17

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