筍と鶏肉の和え物

Description

旬の筍美味しいですよね。筍はお酒飲みというくらいで、お酒との相性がいいです。

1/2本

1/2枚

１コ

白味噌

100g

砂糖

大匙２

味醂

大匙２

酒

適宜

1

筍はさいの目に切ります。鶏肉は一口大に切り、塩と酒をふり、電子レンジでチンします（３－４分）。
2

筍を鍋に入れ酒をひたひたになるくらい入れ、塩も少々入れます。そのまま酒が十分にとぶまで煮詰めてください。（お酒で煮るだけでもほんのりとした甘みがつきます。）
3

鶏肉と筍を皿に盛り、冷蔵庫で冷ましておきます。
4

玉味噌をつくります。鍋に味醂、砂糖、味噌、卵黄を入れ、焦がさないように混ぜます。もしパサつくようであれば酒でのばしてください。
5

玉味噌のあら熱がとれたら、冷やしておいた鶏肉と筍に和えてできあがり。

鶏肉の代わりにイカでも合います。食事と合わせる日本酒を、玉味噌を作るときに少しいれるといいですね。

nobuw兄さんへのレシピ。和食と日本酒って大人なイメージあるんですよね。うまいが一番（某CM）みたいな。そんな和室と和食の似合うダンディーを目指してください。

レシピID : 89273 公開日 : 03/04/19 更新日 : 05/12/17