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【定番】きんきの煮付けの作り方♪

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Description

■□アラカブ、金目鯛などお好みの魚で□■
この配分で煮つけは完璧☆
煮る時間がポイントです。

材料 （2人分）

魚　(きんき)
2分の1匹
生姜
1かけ
いんげん
4～5本(あれば)
■ 【煮汁】
水
90ml
酒
90ml
醤油
45ml
みりん
45ml

作り方

  1. 1

    写真

    魚をおろして、良く水洗いをして血合いなどが残らないように気をつける。
    (臭みの原因になるので)

  2. 2

    写真

    鍋に【煮汁】と魚を同時に加えて強火で煮る。

  3. 3

    写真

    沸騰したら火を弱め、アクをすくい生姜のスライス3枚を加えて中火で『7分』煮る。
    (身の厚い魚でも10分。)

  4. 4

    写真

    お好みでいんげんなどの野菜も途中で加えて、さっと煮る。
    器に魚を盛り付けて針生姜を添える。

コツ・ポイント

★ポイント★
魚の汚れや血合いをきれいに水洗いして臭みの原因をとる。
沸騰したらアクをスクって中火にして『7～8分』
↑煮すぎると身が固くなって美味しくなくなってしまうので注意^^♪

本当に美味しく出来ますよ^-^

このレシピの生い立ち

主人の母に頂いた玄界灘でとれたきんきで、煮付けを作ったよ。
レシピID : 893078 公開日 : 09/08/21 更新日 : 10/02/27

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【定番】きんきの煮付けの作り方♪
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