夏にぴったり！野菜の冷製おでん

水に昆布を３０分程度浸しておく。火にかけ沸騰寸前で昆布を取り出す。かつおぶしを入れ１～２分煮出し、火を止めてこす。

トマトを湯剥きする。なすの皮を剥き、縦半分に切る。大根は２ｃｍ程度の幅で輪切りにし面取りする。

じゃがいもは皮を剥き半分に切る。アスパラ根元部分の皮を剥く。

できあがったおでんのつゆに大根・ヤングコーン・なすを入れ３０分煮込む。

トマト・アスパラガス・じゃがいもを入れ、さらに３０分煮込む。

火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で１～２時間程度冷やす。