節約【切干大根】を美味しく煮ましょう♪
Description
今更ですが。切干し大根美味しく煮ようゼィ)))
15分もかかりませんゼィ)))
冷めたらもっと旨い（笑）
15分もかかりませんゼィ)))
冷めたらもっと旨い（笑）
pegupepepe
材料
（鍋1鍋分）
1袋30ｇの分
1/2本
大3枚
1/4枚
1/4枚
大なら1枚。小なら2枚。
1握り
鷹の爪
1/4本（種は取ってね）
お色のついていない胡麻油orサラダ油
大匙2～3
■
【調味料】
市販の色の薄いタイプの濃縮だし
大匙3～4（お好みで）
酒
大匙3～4程適当でええよ
みりん
大匙3
砂糖（あれば三温糖）
大匙2
1.5cup程
作り方
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1
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これ。少～しぬるいお水でジャブジャブ洗い1度お水を変えで戻しておきますよー♪大根そのものの匂いは残し乾物臭さは取ろうね♪
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2
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で、ザックリ切り、軽～く絞っておきますよ♪人参さんは繊維の方向に沿って切りましょね。（皮も食うよ（笑））
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3
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干し椎茸は砂糖少々溶かしたぬるま湯に浸けると早く戻りますよー♪戻し汁も1/3cup程、とっておいてね。旨味になるからね♪
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4
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練り物（平天とか薩摩揚げとか揚げてある物）は厚めにスライスしますよ。これ魚で出来てるでしょー。ええダシ出ます。
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5
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鶏肉は皮付きね♪他の材料が淡白なので皮さんにもコク出し、手伝ってもらいましょ♪細かく切って酒、少々降りかけておいてね♪
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6
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そんなこんなで こんなん。
あ。こんにゃくはスライスして茹でてアク、抜いておいてね)))
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7
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鍋に油を敷きこんにゃく鶏肉炒めていきます。中火。しっかり炒めましょ♪こんにゃくと肉類の臭さを飛ばし香ばしくするためですよ
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8
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で しっかり炒めてから人参入れ。軽く炒め･･･
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9
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残りの具、入れますよー)))
ここでもほぐす様、油がみんなに行き渡る様にしっかり炒めましょﾈー)))
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10
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お水1.5cup程と椎茸の戻し汁を加え、まず酒投入、次にみりん投入))) 砂糖投入～)))
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11
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先に糖分類をよく染みこませましょね♪塩分物 先に入れると繊維が締まってしまうからよ；甘味、入り難くなるんだな(-_-;)
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12
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で 濃縮だし投入～♪
うちではこれです。
お色も濃く無いし強すぎず弱すぎず。無い方は 薄口醤油と顆粒の鰹だしの素で。
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13
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そん時こん位の水分ね、具財が軽くひたる位だよ。鍋の蓋もしませんよ。ずっと中火で行きましょか。
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14
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お塩、ほんの1つまみ＆鷹の爪も放り込みますよー))) これ、お味を〆るためね。
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このまま蓋もせず しゃもじで時々ひっくり返しながら煮ていきますよ。クツクツ・鶏と練り物からええダシ出だし中ですよー（笑）
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お汁、少なくなってきましたかねー･･･
お味も染みてきましたねー
そしたら仕上げですよー)))
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胡麻ちゃん どば！っと投入～)))
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そん時のお汁、しゃもじでギュゥ～っとやったら、この位（笑）強火にチェンジ！！
10回ほどしゃもじで合わせ
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19
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できあがり～)))
はい♪ 適度に やわこくてタフタフお汁は含んでおるけども 具材みんなちゃ～んと元気です（笑）
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20
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炊き上がり、お鍋、蓋してしばらく寝かしたほが旨いからね♪
長くなってごめんよo( _ _ )o
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コツ・ポイント
人参、繊維の方向に沿って切りましょね。たよんない人参さんにはなりたく無いもんネ；
繊維を保つ・長くしてやる事で腸の中のお掃除も全然変わってくるからね。
他のお野菜に関しても そんなん思うて切ってやってみて下さいナ♪
繊維を保つ・長くしてやる事で腸の中のお掃除も全然変わってくるからね。
他のお野菜に関しても そんなん思うて切ってやってみて下さいナ♪
このレシピの生い立ち
切干し大根さんは お安いくせにすごいのネ (^-^;)
お日様の力を借りて 生のお大根よかカルシウムは15倍。鉄分は32倍･･･
･･･ってな訳で
お子ちゃまや 爺様・婆様、アタイらも、いっぱい食いたい物なのネ(｡-.-｡)
お日様の力を借りて 生のお大根よかカルシウムは15倍。鉄分は32倍･･･
･･･ってな訳で
お子ちゃまや 爺様・婆様、アタイらも、いっぱい食いたい物なのネ(｡-.-｡)
このレシピの作者
pegupepepe
