ゴーヤチャンプル（オイスターソース風味）
まかろん７
作り方
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1
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木綿豆腐をキッチンペーパーに乗せて３０分ほど置いて、しっかり水気を切る。
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2
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ゴーヤは縦半分に切って、スプーンで種となかわたを取り除く。苦味が苦手なら白い部分もしっかり取り除く。
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3
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ゴーヤを２～３ミリの薄切りにする。軽く塩をまぶして１０分ほど置く。水気が出てくるので、キッチンペーパーでふきとる。
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4
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豚肉は食べやすい大きさに切り、コショウをふる。ニンジンは火が通りやすいように薄切り。つるむらさきは３センチ大に切る。
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5
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卵を割ってときほぐし、出汁醤油少々を混ぜて薄口の味をつけておく。塩味にしてもよい。
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6
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熱したフライパンにサラダ油をしき、用意した卵を入れて、半熟のいり卵をつくる。別の皿に取る。
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7
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フライパンにサラダ油をしき、豚肉を炒める。火が通ればＯＫ。卵の皿に入れる。
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8
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同様にして、ゴーヤ、ニンジン、つるむらさきを炒める。火が通ればＯＫ。卵の皿に入れておく。
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9
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水気を切った木綿豆腐を、食べやすい大きさに手でちぎる。サラダ油を少ししいたフライパンで炒める。
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10
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木綿豆腐に軽く火が通ったら、ゴーヤ、豚肉などすべての材料をフライパンに入れて、軽くかき混ぜる。
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コツ・ポイント
ゴーヤ、卵、豚肉などに下味をつけているので、最後のオイスターソースは控えめに入れて、あっさりと仕上げます。こってりがお好きな方は、オイスターソースを多めにどうぞ。
このレシピの生い立ち
ゴーヤの好きな相方のために、時々、作ります。
ゴーヤの苦味はそのまま生かして。
ゴーヤの苦味はそのまま生かして。
まかろん７
