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いんげんの上の部分を切り落とし、塩茹でして半分に斜め切りする。
卵は固ゆでに、グリーンリーフとレタスは一口大にきる。蒸したじゃがいもは半月切りにする。
ミニトマトは半分に、オリーブを輪切りにする。アンチョビを細かく刻む。
≪ドレッシング≫ ボールに塩・コショウ・マスタード・アンチョビ・ワインビネガーを入れ、よく混ぜる。
オリーブオイルと油を少しずつ加えながら混ぜる。
1~3を皿に盛り付け、ドレッシングをかける。