ベトナム　フォーっ!　Pho

圧力なべにオックステール、刻んだスジ肉、カットした玉ねぎ、ネギ、セロリ、生姜、にんにく八角を入れ、水を入れ強火で煮る。

沸騰したら、火をことごとく弱め、3時間煮込む。3時間後火を止めてオックステールを取り出し置き、その他をボウルに漉す。

ボウルのスープを一晩冷蔵庫で冷やす。ついでにオックステールも冷蔵庫で保存☆

残りのスープを圧力なべに戻し、縦にスライスしたレモングラス、オックステールの油以外の肉の部分、スライスしたスジ肉を煮る。

1時間弱火で煮る。その間にライスヌードルやもやしをゆでたり盛り付け具材の準備。レモングラスは捨て、塩、砂糖で味付ける。

もやし、エビ、スープのお肉、刻んだコリアンダーをお好みで盛り付け、スープを入れて、ライムを一個分絞る。