厚揚げの挽肉詰めの含め煮
作り方
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1
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厚揚げを熱湯に通す。そうすることで外側が少し柔らかくなって扱いやすいです。
大根を厚さ5mmくらいの半月に切る。
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3
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厚揚げに切り目を入れ、内側に片栗粉(分量外)を薄くはたくようにしてつけ、2を詰めます。
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4
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鍋に3を並べ(なるべく一段できっちり入る大きさの鍋を使う)、大根を乗せてだし汁を張り、落とし蓋をして火にかけます。
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コツ・ポイント
お豆腐が巣立たないようにごくごく弱火で煮含めてください。玉ねぎは、みじん切りではなく短かめの千切りで入れてしまっても触感が残っておいしいです。
このレシピの生い立ち
時々作る我が家の味。覚書です。
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