秋の味覚パン(リンゴ&さつまいも&栗)
Description
材料
(りんご2個さつまいも4個栗4個)
作り方
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1
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(パン生地)粉、酵母、砂糖、卵、水を入れてカードで切り混ぜひとまとまりになったら台に出す。
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2
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塩とバターを加え、こねる。表面がつるりとなればOK。
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3
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ボウルに入れて1次発酵を30-40分取る。
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4
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生地が2倍くらいになればよい。フィンガーチェック、ガス抜きをする。
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5
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りんご用に60gx2個。さつまいも、栗に30gx4個づつ。それぞれ丸めなおし、ベンチタイム10分。
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6
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(リンゴのフィリング作り)りんごは皮をむき、芯をのぞく。ここでしっかり取らないと、固い芯が残り口当たりが悪くなります。
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7
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色がかわらないよう、塩水につける。(水1Lに対し、塩小さじ1程度)
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8
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りんごにシナモンシュガーをまぶして穴にバターを詰めて耐熱容器に入れ、レンジ500wで10分ほどチンします。
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9
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バットで冷まし、カスタードを詰めておく。
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10
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(リンゴパン)生地をとじ目を上にして台に置き、めんぼうで15センチくらいに薄めに伸ばす。
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リンゴを下の部分を上にして生地に乗せる。
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包み、とじ目を下にして、アルミカップに入れる。芯にみたててプリッツを半分に折ったものをさす。
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(おさつパン)皮をむき、小さくきってひたひたの水でゆでたさつまいもをつぶし、しろあん、牛乳、シナモンを混ぜる。
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とじ目を上に台においてガスを抜く。さつまいもあんを細長くしたものを乗せる。
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手前から巻き、とじ目を閉じる。
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16
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アルミカップに乗せる。2次発酵を25-30分おく。
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(マロンパン)生地を台の上でガス抜きし、砕いたマロンを乗せて包み込む。
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一箇所をつまみ、卵白、白ゴマの順におしりにつける。平らになるように手でおさえる。
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ラップとぬれ布巾をかけ2次発酵20分。卵を塗り、おさつパンにごまをふり、180度のオーブンで15-17分焼く。
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20
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美味しそうに焼けました。
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切るとリンゴそのまんまですね。
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さつまいももほくほくして美味しい♪
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栗もコロンとしていてかわいいです。
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