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鶏肉は1口大に切る。 しめじはいしづきを切り落とし、小房に分ける。 玉ねぎは薄切りに、人参は短冊切りにする。
チンゲンサイは3cmの長さに切り、茎と葉の部分に分けておく。
フライパンに油をひき、鶏肉を炒める。
肉の色が変わったら、人参・チンゲンサイの茎・しめじ・玉ねぎ・チンゲンサイの葉の順で炒め合わせる。
炒まってきたら、「野菜炒め作り」を少しずつ加えて炒め合わせる。