巾着の含め煮

油揚げを湯通しして油抜きし、半分に切って袋状にする。その袋の中に豆腐ハンバーグのタネを詰めて口を爪楊枝で止める。

里芋は皮をむき、面取りして下ゆでする。人参は一口大に切って下ゆでする。椎茸は石突きを取り除く。絹さやは筋を取って湯がいておく。

油揚げの巾着は熱したフライパンにごま油を引いて軽く焦げ目をつけておく。

人参を入れて５分ほど煮る。その後、みりんを加えて10分ほど煮る。

椎茸と油揚げの巾着を加えて５分煮る。その後醤油を加えて５分ほど煮る。

煮上がった煮物を器に形よくもり、上に絹さやを飾ってできあがり。