本場高知！鰹のたたき　手造りポン酢仕立て

各ヒレの下から包丁を入れ頭を落とします。

内臓を取り出し、尻尾の方から切り落とした頭の方へ軽く押します。血を絞り出す感じ。その後よく洗います。

背と腹に切り目を入れ3枚におろします。

中骨を取り除きます。

軽く、塩をふってグリル強火でサッと炙ります。焼き過ぎると、タタキじゃなくなります。コンロでも出来ますが、火傷に注意！

鰹の荒熱をとる間に薬味の準備。玉葱スライスを水に浸し、葱は小口切りにします。

*を合わせ手造りポン酢の出来上がり。直前にかけてお召し上がり下さいね。

写真は2節分です。
お好みで、にんにくスライスもイイですね！