やわらか❤しみしみ❤栗の渋皮煮
作り方
-
-
1
-
お鍋に栗と水を入れ火に掛ける。沸騰したらすぐに火を止める。そのまま冷めるまで置いておく。
-
-
-
2
-
【圧力鍋があれば】鍋に栗、ひたひたの水を入れて火にかけ、蒸気が出たら2分で流水で急速冷却して圧が取れたら蓋を開ける。
-
-
-
3
-
渋皮を傷つけないように、鬼皮を剥く。剥いたものから水に漬けておく。渋皮が取れてしまったものは栗ご飯用に♬
-
-
-
5
-
鍋のお湯を捨て、水を張ったボールの中に栗を入れる。指でやさしくこすって毛羽を落とす。
-
-
-
6
-
鍋に栗・かぶるくらいの水・大さじ1の重曹をいれ て同じように10分煮て茹でこぼして洗うをもう2回繰り返す(計3回)。
-
-
-
7
-
きれいになった栗・砂糖(半量)を鍋に入れ、栗の上1cmかぶる程度の水を入れて中火にかける。
-
-
-
9
-
ぱんこちゃんの栗ペースト(レシピID:64891)と一緒に織り込みパン(レシピID:931343)に入れてみました♡
-
コツ・ポイント
一回目の茹でこぼしできれいにならなくても、2回目、3回目でぼろぼろとれるので優しく洗ってください。すじなどは爪楊枝を使うときれいに取れます。
渋皮に傷が入るとそこから茹でる過程で崩れるので、傷を入れない様に気を付けて下さい
渋皮に傷が入るとそこから茹でる過程で崩れるので、傷を入れない様に気を付けて下さい
このレシピの生い立ち
お客さんからもらった渋皮煮がやわらか~で、レシピを自分好みにアレンジさせてもらいました。
(
)