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さつまいもは水に浸けてあく抜きし、鍋にかぶる程度の水を入れて火にかける。火が通ったらざるにあげ、フープロにかける。
鍋に戻して火(弱火)にかけ、砂糖・蜂蜜の順に加えて混ぜる。
手順2の後、火からおろしてバター・卵黄・生クリームの順に加えて混ぜ、バットに入れて冷ます。
ベンチタイム後、長方形に伸ばし1/2にフィリングを入れて生地をかぶせる。麺棒をかけて伸ばし、1.5㌢幅にカットしねじる。
天板に並べ、上下を少しだけ押さえて仕上げ発酵する。(私は発酵器で20分程度)
仕上げ発酵後、卵を塗って予熱しておいたオーブンで180℃10~12分焼成する。
さつまいもに黒胡麻をふったもの。
フィリングをこしあんにして黒胡麻をふったもの。