棒々鶏風冷や奴

厚手の鍋にごま油を入れて、弱火で輪切りした唐辛子を炒めてラー油を作る。辛みがついたら火から下ろして冷ます。

別の鍋にガラスープ、みりん、醤油、煮きった酢を入れてよく混ぜて一煮立ちさせる。火から下ろし、冷ます。冷めたら１のラー油を加えて冷蔵庫で冷やしておく。

豆腐を２ｃｍ位の厚さに切る。鶏のささみをゆでて、火が通ったら火から下ろし手早く冷やし、細く裂いていく。

豆腐をそこのある皿に乗せて、その上にささみ、キュウリ、もやし、わかめ、キクラゲを乗せて、その真ん中にザーサイを乗せる。上から２をかけてできあがり。