トマトファルシー(野菜と海老）
ClaudioKen
作り方
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1
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トマトを熱湯に5秒ほどくぐらせ氷水につけ湯剥きする、ヘタの部分を1cmほど切って中身をスプーンで取る(捨てないで）
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2
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トマト～海老までの材料を1cm角程度に切る(ニンジンは下茹でしておく） フライパンに油を引いて炒める。
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3
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炒め終わりにクリームチーズと生クリームを入れ絡ませる。塩・コショウで味を調整する。
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4
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水気を切ったトマトに３の具を詰めて200度に予熱したオーブンで7～10分ほど焼いて出来上がり。
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5
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トマトの中身をミキサーにかけ、鍋に移してコンソメを投入(水100cc前後追加）、沸騰したところで浮いたアクを取る
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6
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塩・コショウで味を調整し水溶き片栗粉で少々とろみをつけて盛り付ける。
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コツ・ポイント
ソースを濃い目に作ったほうが美味しいと思います。トマトは湯剥きをしておかないと食べるときに皮が邪魔になります。
このレシピの生い立ち
シェフの腕の良さが好きで通っているフレンチレストランで食べた時の味わいを思い出しながら作りました。
同じ味…ではないけれど、とても美味しくできました。
同じ味…ではないけれど、とても美味しくできました。
ClaudioKen
