冬野菜のグリーンカレー。
つくしぐみ
作り方
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■エリンギは適当な太さに手で裂く■厚揚げは油抜きして、食べやし大きさに■春菊は４〜５cmに切りそろえる
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サラダ油大さじ１強（分量外）で、にんにくとしょうがを炒め、香りが出たら、グリーンかレーペーストを加えてさらに炒める。
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春菊以外の野菜と厚揚げを順に加えて、水とスープの素を注ぎます。煮立ったら、海老を入れます。
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再び煮立ったら、ココナッツミルクとナンプラーを入れ、里いもに火が通るまで煮込みます。
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里いもに竹串がすっと通るようになったら、春菊を加え、春菊が食べごろになったら完成です。
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コツ・ポイント
具沢山なので、大きめの鍋で作りましょう。私はティファールの中華鍋タイプのフライパンで作ります。
このレシピの生い立ち
グリーンカレーが大好き。１年中食べていたいので、冬には冬においしい野菜で作りました。
このレシピの作者
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つくしぐみ
