大好き!ラタトゥイユ
Description
もはや野菜料理としては定番ですね。ズッキーニがないときはかぼちゃを入れます。プチトマトを入れることでイタリアントマトの甘味・酸味に近い味がでます。パンと…、バターライスと…、パスタと…、肉料理のつけあわせに…、熱くても冷たくしても。
作り方
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鍋にオリーブオイルを入れ、鷹の爪、潰したにんにくをいれ、弱火にかけて香りが出てきたらアンチョビを加える。ベーコンを入れてじっくり炒めて脂を出す。
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バジルとマジョラムを加えて出来上がり。(にんにくと鷹の爪及びローリエは行方不明になっていなければ取り出してください)
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コツ・ポイント
難しいことは何もありません。炒めて炒めて煮込んで煮込んで。トマトからの水分が多くて煮詰めるのに時間がかかりすぎる時はパン粉を少し入れると、とろみがついて丁度よくなります。煮崩れてしまうのであまり混ぜないように注意してください。
このレシピの生い立ち
野菜好きな母がよく作ってくれました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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