☆パネトーネマザーで作る☆オレンジピールと胡桃のライ麦テーブルロール
Description
オレンジのさわやかな香りと胡桃の香ばしい香り。何もつけないでも、おいしくいただけるテーブルロールです。
ninon
材料
（8個）
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★中種★
120ｇ
40ｇ
大さじ1
キビ砂糖
小さじ1
120cc
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☆本ごね☆
130g
キビ砂糖
大さじ2
大さじ1
塩
3ｇ
大さじ2
大さじ2
バター
15g
オレンジピール
20g
30ｇ
作り方
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1
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★中種★
前日に中種を仕込みます。ボールに、中種の材料の粉類を入れ混ぜ合わせ、水を加え、よく捏ねます。写真のような広がりのあるタッパーに入れ、冷蔵庫で16～24時間ねかせます。
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2
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☆本捏ね☆
冷蔵庫から取り出し(写真は24時間後)、本捏ねの材料(バター以外)と合わせてよく捏ね、生地が均等になるようにします。最後にバターをスライスしたものを加えて捏ね、生地を手で伸ばしたとき薄く、膜のようになればOK
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3
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生地をひとまとめにして、タッパーにいれ40度くらいのお湯をはった中で1時間～一時間半発酵させます。
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5
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こんな感じに膨れたら、オーブンへ。予熱なし190度で約10分。
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6
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Bon appetit!
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コツ・ポイント
イーストなどを使った場合より生地が水っぽくなるようです。この酵母は水分吸収がよいそうです。ちなみにこの酵母はcuocaさんで購入しました。
このレシピの生い立ち
クオカさんで、オレンジピールを初めて購入しまして、バンにも入れたらいいのでは？と。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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