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白菜は5センチ幅ざく切り。長ねぎも5センチ幅に切る。人参は輪切りに。しょうがは薄切りに。手羽元は血合いを拭いておく。
長ねぎの白い部分を熱したフライパンで焼き色がつくまで炒め取り出す。
フライパンに油少量を入れ熱し手羽元を皮目から焼きつける。全体に焼き色がついたら取り出す。(中まで火が通らなくてOK)
厚手で深めの鍋に白菜を敷き詰め、その上に2,3を並べる。にんじん、しょうがも入れ、酒、水を回しかけ中火にかける。
煮立ったら少し火を弱め、30分ほど煮る。白菜から水分が出ているので、味を見て、塩コショウで味を調える。
取り分けていただく。お好みでポン酢やゆずコショウを添えて。
スープはご飯と卵で雑炊にしたり、ごま油、塩コショウ、醤油を足してラーメンにしたりといろいろ楽しめます。
定番嬉しい!これから美味しい季節〜れぽ感謝です!