減塩浅漬け♪「かぶの日本酒漬け」

岩見沢産のサラダかぶを初購入。立派な葉っぱが50cmくらいついてました！葉の根元から切り、葉とかぶの切り口の泥をよーく洗います。

葉はざく切りに、かぶは半分に切って薄いいちょう切りにします。塩・調味料を振って手で優しーーーくもみこんであげます。

10分もみこんだら約半分に。

漬物器に入れて「よび水」をこれ位入れ、常温で3時間置けば浅ーい浅漬けの出来上がり。冷蔵庫で一晩寝かせれば、葉の茎の部分も食べれる浅漬けの出来上がりです。

3日目、漬物器に余裕ができたのでかぶを切って酒大1を足してもみこんで、週末の分を漬け足しました。