冷蔵発酵のふわふわ苺ミニロールパン♪

Description

ＴＯＨさんの｢絶対おいしい！苺シロップ｣(ID=18027)を生地に入れて､冷蔵庫発酵パンにチャレンジしてみました♪焼き上がりはふわっふわです。

苺シロップ

75cc

小さじ１

大さじ１と1/3

Half＆Half

卵と合わせて75cc

All－purpose－flour(中力粉)

180g

タピオカでん粉

20g

塩

小さじ1/3

20g

1

ボウルに人肌に温めた苺シロップを入れ､そこにドライイーストを加えてよく混ぜる。
2

卵と牛乳を合わせたのの半量→粉半量→卵と牛乳の残りの順に①によく混ぜながら加える。
3

残りの粉を数回にわけて塩と一緒に加えていき､まとまってきたら手で捏ね､途中やわらかくしたマーガリンを練り込む。
4

生地がつやつやしてきたら丸めて薄く油を塗ったボウルに入れてラップをして30～40分程室温で発酵させる。生地が約２倍に膨らんだら､冷凍庫で30～40分。冷蔵庫にうつしてそのまま一晩おく。
5

生地を冷蔵庫から出して､室温で３０分程おいてからガス抜き→10個に分割→ベンチタイム３０分。
6

麺棒でのばして引っ張りながらくるくる巻く。巻き終わりが下になるように､しっかり間隔をおいて天板にならべ､そのまま２次発酵４０～５０分。
7

発酵が終わったら表面に刷毛で卵水(分量外)を塗り､180度のオーブンで１２～１３分焼いて出来上がり♪

冷蔵発酵の手順:捏ね→フロアータイム(室温で)→冷凍庫→冷蔵庫→フロアータイム→分割･ベンチタイム→成型･ホイロ(最終発酵)→焼成。

ｅ－ぱん工房さんのレシピの中の冷蔵庫発酵でのパンを参考にさせていただきました(*^^*)

レシピID : 97036 公開日 : 03/06/17 更新日 : 04/03/26